La Cave de l'Aubras
L’histoire de la Cave de l’Aubras débute en 1954, lorsque Odette et Marcel Badin acquierent 2 hectares de vigne à Cormeray.
En 1970, son fils Michel reprend l’exploitation et choisit de se consacrer pleinement à la vigne.
En 1989 avec sa femme Christiane, l’achat d’un vignoble voisin marque une nouvelle étape.
La vente en bouteilles commence en 1993, affirmant la volonté de valoriser la production familiale.
Christophe rejoint l’exploitation en 1997 et sa femme Christelle en 2008, ils poursuivent l’expansion puisque le vignoble s’étend aujourd’hui sur 19 hectares.
Depuis 2010, Christelle et Christophe perpétuent la tradition familiale avec la même exigence : produire des vins fidèles au terroir solognot tout en privilégiant la vente directe à la propriété.
Nos vins
Nos AOC Cheverny
Cheverny Blanc
Assemblage de Sauvignon et de Chardonnay.
Vin à la fois rond, fruité et léger accompagne aussi bien un poisson grillé que des crudités, mais il reste idéal pour l’apéritif.
Nos AOC Cour-Cheverny
Cour-Cheverny Blanc
Cépage de Sologne, le Romorantin introduit depuis 1519 par François 1er.
Vin sec et vif avec une grande rondeur en bouche et de délicates senteurs d’accacia et de tilleuil, accompagne des poissons en sauces ou du fromage.
Cheverny Rosé
Assemblage de Pinot Noir et de Gamay.
Vin gourmand étonnant par ses arômes fruités et ses notes fraîches et épicées.
Il se déguste avec toute la cuisine de l’été.
Cuvée Charlemagne
Vin issu du cépage Romorantin.
Belle amplitude en bouche avec des arômes de fruits secs. Il acompagnera crustacés, poissons en sauce, viandes blanches ou encore du fromage.
Vinifié en fûts locaux.
Cheverny Rouge
Assemblage à dominance de Pinot Noir, Gamay et Côt.
Vin léger aux notes de fruits rouges, frais en bouche. Il accompagne les viandes grillées s’il est jeune et une viande en sauce avec quelques années de garde.
Pièce de l'Aubras
Avec plus de Pinot Noir que le Cheverny Rouge, il est vinifié en cuve puis élevé 12 mois en fûts locaux.
Vin de garde, charpenté et rond avec des tanins marqués. Il accompagne les viandes en sauce, gibiers et fromages.
Nos vins d'exceptions & effervescents
Cuvée des Lys
Le Romorantin étant un cépage fort en alcool, certaines années permettent d’élaborer des demi-sec ou des moelleux. Frais, il accompagne aussi bien foie gras, salade de gésiers.
Vendange tardive.
Plaisir d'Éléa
Méthode traditionnelle rosé demi-sec élaboré avec le cépage Cabernet, peut se servir en apéritif mais surtout en accompagnant un dessert.
Méthode Traditionnelle
Élaboré avec le cépage Orbois et une pointe de Chardonnay pour la rondeur. Une longue et lente fermentation en bouteille durant 18 mois lui donne une mousse fine et onctueuse. De préférence brut, c’est un vin d’apéritif que l’on apprécie seul, mais qui accepte d’être aromatisé avec une liqueur de fruit.
Notre Cave
La Cave est ouverte du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 19h
Fermé le dimanche.
Accueil camping car
Aire de camping-car accessible à tous
Aucun services complémentaires
Livraisons
Livraisons en région parisienne en mai et novembre